Kruiden goed voor omega3
U bent hier: > In de media > Kruiden goed voor omega3

Een snufje oregano of rozemarijn toevoegen aan producten zorgt ervoor dat de gezonde omega-3 vetzuren in die producten langer houdbaar zijn. Omega-3 blijft normaal gesproken niet lang goed.

Deze ontdekking van Amerikaanse onderzoekers kan ertoe leiden dat in de toekomst in meer producten omega-3 vetzuren zitten. Deze zuren zijn erg gezond, onder meer voor de hersenen en de ogen.

Tot nu toe hebben voedingsfabrikanten moeite om omega-3 toe te voegen aan producten, omdat deze vetzuren snel 'verdwijnen' (oxideren). Met oregano en rozemarijn erbij lijkt dit niet te gebeuren.

Bij verhitting van visolie, boordevol omega-3, gingen de goede vetzuren voor een groot deel in rook op. Toen de onderzoekers er rozemarijn en oregano aan toevoegden, bleek dat de omega-3 in grote hoeveelheden in de olie bleef zitten.

Volgens de onderzoekers is voor het conserveren van voedingsmiddelen het toevoegen van rozemarijn geschikter, maar bij het bakken op hoge temperaturen kan beter oregano worden gebruikt.

Bron: NU